Tento typ kávy je pestovaný v regióne Sidamo, nachádzajúci sa južne od hlavného mesta Addis Ababa. Región je najjužnejší v celej krajine a zároveň aj najproduktívnejší, pričom disponuje priam ideálnymi klimatickými podmienkami na pestovanie kávy. Toto všetko je spôsobené tým, že sa nachádza vo vysokej nadmorskej výške (1600-1900m) s dostatočným množstvom zrážok, s optimálnou teplotou a bohatou pôdou.

Umyté Sidamos sú vysoko kvalitné kávy s unikátnou chuťou sladkých citrónov a kviet, pričom ich charakterizuje ideálny pomer kyslosti a teľa. Niekedy tento typ kávy je chuťovo porovnaný s kávami z Yirgacheffe regiónu.

Pri etiópskych kávach trieda 2 hovorí o tom, že káva je umytá. Rozdiel medzi triedami 1 a 2 je definovaný počtom viditeľných poškodení v prípravke. Káva s triedou 1 môže mať 0 až 3 poškodení, čo je veľmi zriedkavé! Kávy v triede 2 môžu obsahovať 4 až 12 poškodení. Vo väčšine prípadov platí, že umyté kávy sú viac konzistentné ako tie neumyté.

Charakteristika jednej šálky

slané, príjemné citrusové tóny, mliečna čokoláda, čajové lístky, vyvážené, hladké a jemné teľo, čisté lahodné ukončenie, hladké, čajové, sladké, kvetinkové, citrónové, jasná kyslosť

Pôvod:

• Región: Sidamo 
  
• Nadmorská výška (m.n.m.): 1600 – 1900 m.a.s.l. 
  
• Odroda: Heirloom Varietals 
  
• Obdobie zberu: Oktober – December 
  
• Proces: plne premytá
  
• Aróma: citrusová s jemným kakaom
  
• Chuť: citrónová s podobou čaju
  
• Teľo: jemné ale hľadké
  
• Kyslosť: citrusové a jasné